Oolong

Oolongs xinesos i taiwanesos d’oxidació parcial; el pas definitori és el zuò qīng (做青, macerar la fulla), que crea la “vora vermella, centre verd” i un aroma floral i afruitat. La família va des del Dòngdǐng, passant pel Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — mineralitat de roca i torrat — fins al Tiěguānyīn, l’Alishan d’alta muntanya i els oolongs lletosos o perfumats. El registre abasta de floral a mineral.