Oolong

Oolong Tiongkok dan Taiwan dengan oksidasi parsial; langkah penentu adalah zuò qīng (做青, memarut daun), yang menciptakan “tepi merah, pusat hijau” dan aroma bunga dan buah. Keluarga ini berkisar dari Dòngdǐng, melalui Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — mineralitas batu dan panggang — hingga Tiěguānyīn, Alishan pegunungan tinggi, dan oolong susu atau beraroma. Rentangnya dari bunga hingga mineral.