Oolong

Chinesische und taiwanesische Oolongs mit Teiloxidation; der prägende Schritt ist zuò qīng (做青, das Anstoßen des Blattes), der den „roten Rand, grünen Kern“ und ein blumig-fruchtiges Aroma schafft. Die Familie reicht von Dòngdǐng über Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — Felsmineralität und Röstung — bis zu Tiěguānyīn, dem Hochgebirgs-Alishan und Milch- oder duftenden Oolongs. Das Register spannt sich von blumig bis mineralisch.