Oolong

Mga Chinese at Taiwanese oolong ng partial oxidation; ang tiyak na hakbang ay zuò qīng (做青, pagdudurog ng dahon), na lumilikha ng “pulang gilid, berdeng gitna” at isang floral, mabungang aroma. Ang pamilya ay mula sa Dòngdǐng, sa pamamagitan ng Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — rock minerality at roast — hanggang sa Tiěguānyīn, high-mountain Alishan, at milk o scented oolong. Ang saklaw ay mula floral hanggang mineral.