Oolong

Oolongs chineses e taiwaneses de oxidação parcial; o passo definidor é zuò qīng (做青, machucar a folha), que cria a “borda vermelha, centro verde” e um aroma floral e frutado. A família vai de Dòngdǐng, passando pelo yánchá Wǔyí Dàhóngpáo — mineralidade de rocha e torra — até Tiěguānyīn, Alishan de alta montanha e oolongs com leite ou aromatizados. O registro abrange do floral ao mineral.