Oolong

Oolongs chinos y de Taiwán de oxidación parcial; el paso que los define es el zuò qīng (做青, agitado de la hoja), que crea el «borde rojo, centro verde» y su aroma floral y afrutado. La familia abarca el Dòngdǐng, el yánchá Dàhóngpáo de Wǔyí — roca y fuego de tueste —, el Tiěguānyīn, los Alishan de alta montaña y oolongs lechosos o perfumados. El registro va de floral a mineral.