Oolong

Kínai és tajvani oolongok részleges oxidációval; a meghatározó lépés a zuò qīng (做青, a levél roncsolása), amely létrehozza a „vörös szél, zöld közép” jelleget és egy virágos, gyümölcsös aromát. A család a Dòngdǐngtől a Wǔyí Dàhóngpáo yáncháig — sziklás ásványosság és pörkölés —, valamint a Tiěguānyīn, a magashegyi Alishan, illetve a tejes vagy illatosított oolongokig terjed. A skála a virágostól az ásványosig terjed.