ऊलोंग

चीनी और ताइवानी ऊलोंग आंशिक ऑक्सीकरण के; निर्णायक कदम है ज़ुओ किंग (做青, पत्ती को चोट पहुँचाना), जो “लाल किनारा, हरा केंद्र” और एक पुष्प, फलदार सुगंध बनाता है। यह परिवार डोंगडिंग से, वूयी दाहोंगपाओ यानचा — चट्टानी खनिजता और भूनना — से लेकर टीगुआनयिन, ऊँची-पहाड़ी अलीशान, और दूध या सुगंधित ऊलोंग तक फैला हुआ है। इसका दायरा पुष्प से खनिज तक है।