Ουλόνγκ

Κινέζικα και ταϊβανέζικα ουλόνγκ μερικής οξείδωσης· το καθοριστικό βήμα είναι το zuò qīng (做青, μώλωπες του φύλλου), που δημιουργεί το «κόκκινο χείλος, πράσινο κέντρο» και ένα λουλουδένιο, φρουτώδες άρωμα. Η οικογένεια εκτείνεται από το Dòngdǐng, μέσω του Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — ορυκτότητα βράχου και ψητό — έως το Tiěguānyīn, το υψηλό βουνό Alishan, και τα γαλακτώδη ή αρωματισμένα ουλόνγκ. Η κλίμακα κυμαίνεται από λουλουδένια έως ορυκτή.