Ειδικότητες

Εσπεριδοειδή, παλαιωμένες και συμπυκνωμένες ειδικότητες. Το Xiǎo qīng gān γεμίζει ένα μικρό πράσινο μανταρίνι Xīnhuì με ώριμο που’ερ: η φλούδα δίνει τα εσπεριδοειδή έλαιά της στο τσάι, και τα δύο ωριμάζουν μαζί. Το Chá gāo (茶膏) είναι ένα στερεό εκχύλισμα τσαγιού, κειμήλιο της αυλής Qīng, που διαλύεται αμέσως σε ζεστό νερό. Ασυνήθιστες μορφές για όσους ήδη γνωρίζουν τα βασικά.