Specialitete

Citrusne, starane in koncentrirane specialitete. Xiǎo qīng gān napolni majhno zeleno Xīnhuì mandarino z zrelim pu’erjem: lupina daje čaju svoja citrusna olja, oba pa zorita skupaj. Chá gāo (茶膏) je trden čajni ekstrakt, dediščina dvora Qīng, ki se takoj raztopi v vroči vodi. Nenavadne oblike za tiste, ki že poznajo osnove.