Specijaliteti

Citrusni, odležani i koncentrisani specijaliteti. Xiao qing gan pakuje malu zelenu Xinhui mandarinu sa zrelim pu’erom: kora daje svoja citrusna ulja čaju, i njih dvoje sazrevaju zajedno. Cha gao (茶膏) je čvrsti ekstrakt čaja, nasleđe Qing dvora, koji se trenutno rastvara u vrućoj vodi. Neobične forme za one koji već poznaju osnove.