Beli čaj

Beli čaj je najmanje obrađen od svih — bez prženja na tiganju, bez valjanja, samo uvenuće i sušenje, što ostavlja list gotovo netaknutim. Obuhvata srebrne iglice i Gongmei iz Fudinga, gde se list suši na suncu, uz Yunnan bele čajeve. Šolja je meka i delikatna, sa blagim medom i senom, i graciozno stari — „jedna godina čaj, tri godine lek, sedam godina blago”.