Baltoji arbata

Baltoji arbata yra mažiausiai apdorota iš visų — be kepimo, be voliojimo, tik vytinimas ir džiovinimas, paliekantis lapą beveik nepaliestą. Ji apima sidabrines adatas ir Gòngméi iš Fúdǐng, kur lapas vytinamas saulėje, kartu su Yúnnán baltosiomis arbatomis. Puodelis yra švelnus ir subtilus, su lengvu medumi ir šienu, ir ji grakščiai sensta — “vieneri metai arbata, treji metai vaistas, septyneri metai lobis”.