सफेद चाय

सफेद चाय सबसे कम प्रसंस्कृत होती है — कोई पैन-फायरिंग नहीं, कोई रोलिंग नहीं, केवल मुरझाना और सुखाना, जो पत्ती को लगभग अछूता छोड़ देता है। इसमें फ़ूडिंग से सिल्वर नीडल्स और गोंगमेई शामिल हैं, जहाँ पत्ती धूप में मुरझाई जाती है, साथ ही युन्नान की सफेद चाय भी। कप मुलायम और नाजुक होता है, जिसमें हल्का शहद और घास का स्वाद होता है, और यह खूबसूरती से पुराना होता है — “एक साल चाय, तीन साल दवा, सात साल खजाना”।