Білий чай

Білий чай — найменш оброблений з усіх: без обсмажування, без скручування, лише в’ялення та сушіння, що залишає лист майже недоторканим. Він охоплює срібні голки та Гунмей з Фудіна, де лист в’ялиться на сонці, разом із юньнаньськими білими чаями. Чашка м’яка та ніжна, з легким медом і сіном, і він витримується з віком — «один рік чай, три роки ліки, сім років скарб».