Beyaz çay

Beyaz çay, tüm çaylar arasında en az işlenmiş olanıdır — tavada kavurma yok, yuvarlama yok, sadece soldurma ve kurutma, yaprağı neredeyse hiç dokunulmamış bırakır. Fúdǐng’den gümüş iğneler ve Gòngméi’yi kapsar, yaprak güneşte soldurulur, Yúnnán beyazları ile birlikte. Fincan yumuşak ve narindir, hafif bal ve saman ile ve zarifçe yaşlanır — “bir yıl çay, üç yıl ilaç, yedi yıl hazine”.