Бял чай

Белият чай е най-слабо обработеният от всички — без печене, без усукване, само увяхване и сушене, което оставя листа почти недокоснат. Той обхваща сребърни игли и Гунмей от Фудин, където листът се увяхва на слънце, заедно с юнански бели чайове. Чашата е мека и деликатна, с лек мед и сено, и отлежава грациозно — „една година чай, три години лекарство, седем години съкровище“.