Белый чай

Белый чай — наименее обработанный из всех: без обжарки и скручивания, только завяливание и сушка, так что лист остаётся почти нетронутым. Сюда входят серебряные иглы и Гун Мэй из Фудина, где лист вялят на солнце, а также белые чаи Юньнани. Чашка мягкая и деликатная, с лёгким мёдом и сеном, и с годами облагораживается: «год — чай, три года — лекарство, семь лет — сокровище».