Bílý čaj

Bílý čaj je nejméně zpracovaný ze všech — bez pražení, bez válení, pouze vadnutí a sušení, což list ponechá téměř nedotčený. Zahrnuje stříbrné jehličky a Gòngméi z Fúdǐngu, kde list vadne na slunci, vedle yunnanských bílých čajů. Šálek je jemný a delikátní, s lehkým medem a senem, a elegantně zraje — „jeden rok čaj, tři roky lék, sedm let poklad“.