白茶

白茶是所有茶中工序最少的 — 不炒不揉，僅萎凋與乾燥，葉片幾乎保持原狀。涵蓋福鼎銀針與貢眉，以日光萎凋，另有雲南白茶。茶湯柔和細膩，帶淡蜜香與乾草香，且能陳化 — 「一年茶、三年藥、七年寶」。