Bijeli čaj

Bijeli čaj je najmanje obrađen od svih — bez prženja na tavi, bez valjanja, samo venjenje i sušenje, što list ostavlja gotovo netaknutim. Obuhvaća srebrne iglice i Gòngméi iz Fúdǐnga, gdje se list suši na suncu, uz Yunnan bijele čajeve. Šalica je mekana i nježna, s laganim medom i sijenom, te graciozno stari — “jedna godina čaj, tri godine lijek, sedam godina blago”.