Witte thee

Witte thee is de minst bewerkte van allemaal — geen pan-verhitting, geen rollen, alleen verwelken en drogen, wat het blad bijna onberoerd laat. Het omvat zilvernaalden en Gòngméi uit Fúdǐng, waar het blad in de zon verwelkt, naast Yunnan witte theeën. De kop is zacht en delicaat, met lichte honing en hooi, en het veroudert sierlijk — “één jaar thee, drie jaar medicijn, zeven jaar schat”.