GABA

GABA is geen cultivar of regio maar een methode: het verse blad wordt verwerkt in een stikstofatmosfeer, zonder zuurstof, en accumuleert van nature γ-aminoboterzuur (GABA). Toegepast voornamelijk op Taiwanese oolongs, levert het een opmerkelijk zachte kop op, laag in bitterheid, met een zoet, fruitig profiel. De techniek ontstond in Japan in de jaren 1980 en is nu een eigen segment.