GABA

GABA bukanlah kultivar atau kawasan tetapi kaedah: daun segar diproses dalam atmosfera nitrogen, tanpa oksigen, dan secara semula jadi mengumpul asid γ-aminobutyric (GABA). Digunakan kebanyakannya pada oolong Taiwan, ia menghasilkan cawan yang sangat lembut, rendah keasaman, dengan profil manis dan buah. Teknik ini muncul di Jepun pada tahun 1980-an dan kini menjadi segmen tersendiri.