GABA

GABA は品種でも産地でもなく、製法です — 生葉を酸素のない窒素環境で加工すると、γ-アミノ酪酸（GABA）が自然に蓄積します。主に台湾烏龍に用いられ、際立ってまろやかで渋みが少なく、甘く果実味のある一杯になります。一九八〇年代に日本で生まれ、いまでは独立した分野です。