GABA

GABA não é uma cultivar ou região, mas um método: a folha fresca é processada em atmosfera de nitrogênio, sem oxigênio, e acumula naturalmente ácido γ-aminobutírico (GABA). Aplicado principalmente a oolongs taiwaneses, resulta em uma xícara notavelmente suave, com baixa adstringência e perfil doce e frutado. A técnica surgiu no Japão na década de 1980 e agora é um segmento próprio.