Chá vermelho

Chá vermelho chinês — o “preto” do Ocidente — totalmente oxidado: após murchamento e enrolamento, os polifenóis da folha oxidam enzimaticamente em um licor acobreado com anel dourado e corpo. Reúne Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng e Zhèng shān xiǎo zhǒng, defumado sobre pinho. Na xícara: malte, cacau e um final longo e quente, sem amargor.