چای قرمز

چای قرمز چینی — “سیاه” غرب — کاملاً اکسید شده: پس از پلاسیدن و غلتاندن، پلی‌فنول‌های برگ به طور آنزیمی اکسید می‌شوند و مایعی مسی با حلقه طلایی و بدنه ایجاد می‌کنند. این شامل جین جون می، یوننان دیان هونگ و ژنگ شان شیائو ژونگ، دودی شده با کاج است. در فنجان: مالت، کاکائو و پایانی گرم و طولانی، بدون تلخی.