ชาแดง

ชาแดงจีน — ที่ตะวันตกเรียกว่า “ดำ” — ออกซิเดชันเต็มที่: หลังจากเหี่ยวแห้งและนวด โพลีฟีนอลในใบชาจะออกซิไดซ์ด้วยเอนไซม์กลายเป็นน้ำชาสีทองแดงที่มีวงแหวนทองคำและเนื้อสัมผัส ครอบคลุมจินจุนเหมย หยุนหนานเตียนหง และเจิ้งซานเสี่ยวจง ซึ่งรมควันด้วยไม้สน ในถ้วยชา: กลิ่นมอลต์ โกโก้ และสัมผัสอุ่นยาวนาน ไม่มีความขม