Rød te

Kinesisk rød te — Vestens “sort” — fuldt oxideret: efter visning og rulning oxiderer bladets polyfenoler enzymatisk til en kobberfarvet væske med en gylden ring og krop. Den samler Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng og Zhèng shān xiǎo zhǒng, røget over fyr. I koppen: malt, kakao og en lang, varm eftersmag, uden bitterhed.