Té rojo

Té rojo chino — el «negro» de Occidente — de oxidación completa: tras marchitar y enrollar la hoja, sus polifenoles se oxidan por enzima hasta dar color cobrizo, anillo dorado y cuerpo. Reúne el Jīn jùnméi, el Diānhóng de Yúnnán y el Zhèng shān xiǎo zhǒng, ahumado sobre pino. En taza: malta, cacao y un final cálido y largo, sin amargor.