Rode thee

Chinese rode thee — het Westen ‘zwart’ — volledig geoxideerd: na verwelken en rollen oxideren de polyfenolen van het blad enzymatisch tot een koperkleurige vloeistof met een gouden ring en body. Het omvat Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng en Zhèng shān xiǎo zhǒng, gerookt boven dennenhout. In de kop: mout, cacao en een lange, warme afdronk, zonder bitterheid.