홍차

중국 홍차 — 서구의 “블랙” — 는 완전 산화차입니다: 위조와 유념을 거치면 잎의 폴리페놀이 효소로 산화해 황금빛 테를 두른 구릿빛 차탕과 body를 냅니다. 진쥔메이(Jīn jùnméi), 윈난 뎬훙(Diānhóng), 소나무로 훈연한 정산소종(Zhèng shān xiǎo zhǒng)을 모았습니다. 잔에서는 맥아와 카카오, 그리고 떫음 없이 길고 따뜻한 여운이 남습니다.