GABA

El GABA no es una variedad ni una región, sino un método: la hoja fresca se procesa en una atmósfera de nitrógeno, sin oxígeno, y acumula de forma natural ácido γ-aminobutírico (GABA). Aplicado sobre todo a oolongs de Taiwán, da una taza notablemente suave, de baja astringencia y perfil dulce y afrutado. Surgió en Japón en los años ochenta y hoy es un segmento propio.