GABA

GABA to nie odmiana ani region, ale metoda: świeży liść jest przetwarzany w atmosferze azotu, bez tlenu, i naturalnie gromadzi kwas γ-aminomasłowy (GABA). Stosowana głównie w tajwańskich oolongach, daje niezwykle gładką filiżankę, o niskiej cierpkości, ze słodkim, owocowym profilem. Technika pojawiła się w Japonii w latach 80. XX wieku i obecnie stanowi osobną kategorię.