Il GABA non è una cultivar né una regione, ma un metodo: la foglia fresca viene lavorata in atmosfera di azoto, senza ossigeno, e accumula naturalmente acido γ-amminobutirrico (GABA). Applicato soprattutto agli oolong di Taiwan, dà una tazza notevolmente morbida, poco astringente, dal profilo dolce e fruttato. La tecnica è nata in Giappone negli anni ottanta e oggi è un segmento a sé.
GABA
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