GABA

GABA ไม่ใช่สายพันธุ์หรือภูมิภาค แต่เป็นวิธีการ: ใบชาสดจะถูกแปรรูปในบรรยากาศไนโตรเจน ปราศจากออกซิเจน และสะสมกรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก (GABA) ตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่ใช้กับชาอู่หลงไต้หวัน ให้ถ้วยชาที่ละมุนเป็นพิเศษ ฝาดน้อย มีรสหวานและผลไม้ เทคนิคนี้เกิดขึ้นในญี่ปุ่นช่วงทศวรรษ 1980 และปัจจุบันเป็นหมวดหมู่ของตัวเอง