GABA

GABA nije sorta ili region već metoda: sveži list se obrađuje u atmosferi azota, bez kiseonika, i prirodno akumulira γ-aminobuterinsku kiselinu (GABA). Primenjuje se uglavnom na tajvanske oolong čajeve, dajući izuzetno glatku šolju, niske trpkosti, sa slatkim, voćnim profilom. Tehnika je nastala u Japanu 1980-ih i sada je poseban segment.