Oolong

Kinesiske og taiwanske oolonger med delvis oxidation; det definerende trin er zuò qīng (做青, som blåmærker bladet), hvilket skaber den “røde kant, grønne midte” og en blomster- og frugtagtig aroma. Familien spænder fra Dòngdǐng, gennem Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — stenmineralitet og ristning — til Tiěguānyīn, højlands Alishan og mælke- eller parfumerede oolonger. Registret spænder fra blomster til mineral.