Oolong

Kitajski in tajvanski oolongi delne oksidacije; ključni korak je zuò qīng (做青, mečkanje lista), ki ustvari “rdeč rob, zeleno sredico” in cvetlično, sadno aromo. Družina se razteza od Dòngdǐnga, prek Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — kamnite mineralnosti in praženja — do Tiěguānyīna, visokogorskega Alishana ter mlečnih ali aromatiziranih oolongov. Razpon sega od cvetličnega do mineralnega.