Oolong

Ceaiuri oolong chinezești și taiwaneze cu oxidare parțială; pasul definitoriu este zuò qīng (做青, zdrobirea frunzei), care creează „marginea roșie, centrul verde” și o aromă florală, fructată. Familia se întinde de la Dòngdǐng, prin Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — mineralitate de stâncă și prăjire — până la Tiěguānyīn, Alishan de munte înalt și oolonguri cu lapte sau parfumate. Registrul variază de la floral la mineral.