Oolong

Kinesiske og taiwanske oolonger med delvis oksidasjon; det definerende trinnet er zuò qīng (做青, som blåmerker bladet), som skaper den “røde kanten, grønne midten” og en blomsteraktig, fruktig aroma. Familien spenner fra Dòngdǐng, gjennom Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — steinmineralitet og rist — til Tiěguānyīn, høytfjells Alishan, og melke- eller duftede oolonger. Registeret spenner fra blomster til mineraler.