ულუნი

ჩინური და ტაივანური ულუნები ნაწილობრივი ოქსიდაციით; განმსაზღვრელი ნაბიჯია zuò qīng (做青, ფოთლის დაზიანება), რომელიც ქმნის “წითელ რგოლს, მწვანე ცენტრს” და ყვავილოვან, ხილის არომატს. ოჯახი მოიცავს Dòngdǐng-დან, Wǔyí Dàhóngpáo yánchá-ს — კლდის მინერალურობა და შეწვა — Tiěguānyīn-მდე, მაღალმთიან Alishan-მდე, და რძის ან არომატიზებულ ულუნებამდე. დიაპაზონი მოიცავს ყვავილოვანიდან მინერალურამდე.