Oolong

Chinese en Taiwanese oolongs van gedeeltelike oksidasie; die bepalende stap is zuò qīng (做青, kneus die blaar), wat die “rooi rand, groen middel” en ‘n blomagtige, vrugtige aroma skep. Die familie strek van Dòngdǐng, deur Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — rotsmineraal en rooster — tot Tiěguānyīn, hoë-berg Alishan, en melk of geurige oolongs. Die register strek van blomagtig tot mineraal.