Oolong

Kısmi oksidasyonlu Çin ve Tayvan oolongları; belirleyici adım zuò qīng’dir (做青, yaprağı zedelemek), “kırmızı kenar, yeşil merkez” ve çiçeksi, meyveli bir aroma yaratır. Aile, Dòngdǐng’den, Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — kaya mineralitesi ve kavurma — ile Tiěguānyīn, yüksek dağ Alishan ve sütlü veya kokulandırılmış oolonglara kadar uzanır. Yelpaze çiçeksi olandan minerale kadar değişir.