Улун

Китайські та тайванські улуни часткової окисненості; визначальний етап — цзо цін (做青, підв’ялювання листя), що створює «червоний край, зелену середину» та квітковий фруктовий аромат. Родина простягається від Дундін, через Уї Дахунпао яньча — скельна мінеральність та обсмаження — до Тегуаньїнь, високогірного Алішань та молочних або ароматизованих улунів. Діапазон — від квіткового до мінерального.