Зелений чай

Китайські зелені чаї з одного регіону, неокиснені: термічна обробка фіксує свіжозібраний лист — обсмажуванням у котлі, запіканням або пропарюванням — щоб зберегти його свіжість. Категорія включає класику, як-от Сіху Лунцзін, Люань гуапянь та Юньнань маофен. У чашці вони чисті та без гіркоти, з нотками каштана та ніжної квасолі та солодким тривалим післясмаком.