چای سبز

چای‌های سبز چینی با منبع واحد، اکسید نشده: حرارت برگ تازه چیده شده را تثبیت می‌کند — تابه‌ای، پخته یا بخارپز — تا طراوت آن را حفظ کند. این دسته شامل کلاسیک‌هایی مانند لانگ جینگ دریاچه غربی، لیو آن گوا پیان و یوننان مائو فنگ است. در فنجان تمیز و بدون تلخی، با نت‌های شاه بلوط و لوبیای نرم و بازگشتی شیرین و ماندگار هستند.