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Il Dong Ding Oolong è un famoso tè semi-fermentato taiwanese, che discende dalle piantine del Wuyi del XIX secolo. Le sue caratteristiche distintive sono la forte tostatura, l’arrotolamento compatto in semisfere e un ricco bouquet con note di frutta secca tostata, caramello, miele e osmanto. Tradizionalmente prodotto nella contea di Nantou, sul monte Dong Ding, oggi sono popolari anche versioni di altre regioni realizzate con la stessa tecnologia.
All'olfatto si distinguono frutta secca tostata e caramello, il sapore è intenso, burroso, con un lungo finale dolce e sfumature floreali-fruttate di osmanto.
